Process där stärkelse i vätska upptar vatten och sväller när den värms upp, så att blandningen tjocknar; används bland annat vid matlagning och bakning.
Synonymer till gelatinering
Ordlistorna anger inga synonymer för gelatinering.
Exempelmeningar
Gelatinering av stärkelsen gör såsen tjockare när den kokar upp.
Under gelatineringen i grytan svällde potatisstärkelsen och blev klar och seg.
Bakaren vet att rätt gelatinering av mjölet ger en fyllig och jämn konsistens i krämen.